本味最养人

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  • 时间:2018-09-26 12:57
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  有一年中秋节的晚上,我有幸在庐山半山腰的一栋吊脚木楼里度过。

  

  那几栋木楼的旧址,是白居易的草堂——庐山草堂。1200年前他被贬到九江做司马,在这里一住三年,闲暇时游山观水,纵览“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开”的胜景。

  

  朋友的朋友在此重修草堂,纪念白居易的谪居岁月。因为来不及下山,晚上我们就地取材,燃枯枝败叶,吃山间野蔬,饮石上泉水,在平日的都市饮食之外,难得品尝了一次山风雨露培育出来的林野佳肴。人有人性,物有物性,那一垄蔬菜、一捧清泉,它们味道的甘洌与鲜美、酸涩与苦辣,是最简单也最本原的物性,和几千年前几乎没有什么两样。而且,和现代工业燃料不一样的是,那些用松枝、枯叶和绒草烧出来的菜和饭,绝对和用煤气与电烧出来的菜和饭不同。燃料本身的属性和能量,直接影响到它作用的对象。

  

  朋友那位70岁的老友,长髯及胸,须发皆白,在此间垦山、种菜、种药。他说,很多中药之所以没有以前那种效果,是因为很多地方种药材的水土本身就不行了。他要在这里种一些天然的、没有污染的药材,一来自己开方子有了药材,二来也为衰落的中药正一回名。

  

  李清照的词里说绿肥红瘦,其实味道也是有颜色的。每一种味道都能对应太阳城app是一家国际化的真人在线娱乐平台,太阳城娱乐官网是一家创办历史悠久并且具有非常高的知名度的在线网娱乐平台,娱乐博彩资讯平台,创办至今已经有三年左右的历史了,太阳城app汇集多款最好玩的游戏,这里有优质的游戏娱乐体验,千万玩家认可!一种颜色,酸是橙,甜是黄,苦是黑,辣是赤,咸是绿,涩是紫,淡是白。味道可以是绿绿的苔藓,也可以是苍苍的白发,白居易在庐山时所尝到的味道,是人生的苦涩,却是自然的甘甜。

  

  老子说,五色令人目盲,味道也一样。自从富裕起来后,现代人的味蕾就开始被各种山吃海喝、暴饮暴食,被化学的、工业的、污染了的东西破坏掉,品尝不出最好的滋味了。

  

  现代人对味道觉性的丧失,跟物质的繁荣和发达有很大关系,尤其是在物质生活改善之后。我们吃动物性食物太多,离食物链的末端太近,初端太远,经过一条条长长的食物链条,把食物最原始、最本质的物性和味道弄丢了,建立不起来了。

  

  味觉丧失,跟味道的属地原则也有关系。有一个朋友对我说,家乡食物最养人,只有吃家乡的饭菜才会越吃越健康,尤其是对于很多少小离家的人,如果能经常吃到家乡的食材,一定会唤回身体里的很多记忆。游离在外,我们从小建立起来的味觉系统被打破了、打乱了,全天下似乎遍地都是湘菜,都是四川火锅,现代人的味觉沦陷在麻和辣的口舌刺激中。

  

  八国联军进京,慈禧太后庚子西逃,一路上饥寒交迫、风餐露宿。在奔波中她投奔农家吃到一碗小米粥,竟然觉得是一生中吃过的最好的美味,以至回宫之后还念念不忘,又派人去找了来吃,结果完全不是原来的滋味。味觉的衰退,也不单单是生物和机能上的身体感受的衰退,还有苦难和流离的衰退,盛世中不愁饱暖,不患奔波,但是在吃的感觉上却缺少了一层底色,那种底色像是另外一个世界,为一碗粥、一盘菜建立起一太阳城app是一家国际化的真人在线娱乐平台,太阳城娱乐官网是一家创办历史悠久并且具有非常高的知名度的在线网娱乐平台,娱乐博彩资讯平台,创办至今已经有三年左右的历史了,太阳城app汇集多款最好玩的游戏,这里有优质的游戏娱乐体验,千万玩家认可!种反差和张力来。

  

  陈丹燕为父亲和姑姑写的回忆录《莲生与阿玉》中,她姑姑阿玉每次吃完饭,最后都要嚼一口白米饭,那种淡淡的、清香的、稻子果实本身的香味,是一种至味,留于唇齿。陈丹燕祖籍广西平乐,她姑姑的习惯应是广西人的一种习惯,是吃米的人的习惯。

  

  对我们来说,不妨也试一试这样的习惯,吃完饭后,在嘴里嚼一口白米饭,等咀嚼到全部破碎之后再徐徐吞下,或者经常喝喝茶。用稻田里秧苗的味道和物性,用山坡上饮风接露的叶片,对抗日常饮食中杂七杂八的味道,修正、恢复和建立起自己本来的味觉系统。

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